안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

맛있는 곰탕 끓이는 방법 알려드릴게요!

1. 뼈와 고기는 한나절 정도 물에 담가서 핏물을 빼줍니다.

2. 뼈와 고기는 물에 담가서 핏물을 빼고 중간중간 새 물로 갈아줍니다.
(고기 부분의 색이 희끄무레해질 때까지 빼주면 됩니다.)

3. 기름이 많이 붙은 부분은 가위로 잘라냅니다.

4. 커다란 들통을 꺼내 흐르는 물로 헹궈낸 뼈와 사태를 넣고 그것들이 잠기게끔 물을 넉넉히 부어서 끓여줍니다.

5. 초벌 삶기를 할 때는 센 불로 뚜껑을 열고 끓여서 냄새가 날아가게 합니다.
(오래 삶지 않고 불순물이 충분히 올라오면 불을 꺼줍니다)

6. 뼈와 사태는 채반에 부어서 흐르는 물로 말끔하게 헹궈서 씻어줍니다.

7. 다시 사골뼈와 잡뼈, 통사태를 들통에 담고 물을 넉넉히 부어서 센 불로 끓입니다.

8. 푹 곤 곰탕은 들통채로 굳힙니다

9. 기름을 떠낸 곰탕은 다른 냄비나 통으로 옮겨 담습니다.
그런 후에는 들통에 남아있는 사골에 물을 넉넉히 붓고 2차 우리기를 해주면 완성입니다!

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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