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궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

족발집처럼 잡내 없이 맛있게 삶는 방법 알려드릴게요

1. 족발은 차가운 물에 최소 1시간 이상 담궈서 핏물을 제거해주세요. 물은 수시로 갈아주면 더 좋아요.

2. 돼지의 발은 털이 많기 때문에 면도기로 전부 제거해주세요.

3. 족발이 잠길만큼 물을 준비하고 팔팔 끓을 때 넣어서 다시 끓기 시작하는 시점부터 5분간 삶아주세요.

4. 차가운 물에 담궈서 이물질들을 꼼꼼하게 씻어주세요. 칫솔로 하면 훨씬 편합니다.

5. 끓는 물에 족발을 넣어준 다음 화이트 와인 2잔(소주잔 기준)과 준비한 육수재료를 넣어주세요.
육수재료 : 양파, 청양고추, 통마늘, 파뿌리, 대파 (더 넣어도 좋습니다)

6. 잡내제거에도 좋고 고기 색감에도 좋은 에스프레소 2샷, 통후추 1큰술 넣어줍니다.

7. 잡내제거에 좋고 맛에 큰 영향을 주는 된장을 2큰술 듬뿍 넣어줍니다.

8. 물엿 1컵, 설탕 1컵 반 넣어주세요.

9. 뚜껑 닫고 중불에서 1시간 30분 동안 삶아줍니다.

10. 충분히 식혀주시면 완성입니다!

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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