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궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

고들빼기 김치 레시피 알려드릴게요.

재료
고들빼기 2단
쪽파 한줌
당근 1/3개

물 1L
천일염 4T
식초 2T

양념
양파 1/2개
배 1/2개
찹쌀가루 1T, 물 1컵

다진마늘 2T
다진생강 1/2T
고춧가루 7T
멸치액젓 5T
진간장 2T
굵은소금 1/2T
새우젓 1T
매실액 3T
올리고당 2T

1. 고들빼기의 시들고 누런잎은 떼어준 다음에 뿌리 머리부분에 까만부분을 칼로 긁어 손질해주세요.
2. 뿌리부분을 비벼가면서 씻어주고 흙이 나오지 않을 때까지 씻어줍니다.
3. 물 1L에 천일염과 식초를 넣고 고들빼기를 1시간 정도 절여줍니다. 중간에 한 두번 뒤집어주세요.
4. 절여지는 동안 찹쌀가루와 물을 넣고 저어주면서 끓여 찹쌀풀을 만들어줍니다.
5. 당근은 얇게 채썰고 쪽파는 2등분 해주세요.
6. 양파와 배를 믹서기에 갈고 고춧가루와 다진마늘, 생강, 새우젓, 찹쌀풀, 멸치액젓, 진간장, 매실액, 올리고당을 넣어 양념을 만들어줍니다. 간 보시면서 양념재료를 추가감해주세요.
7. 절여진 고들빼기는 여러번 씻어준 다음에 물기를 빼줍니다.
8. 양념에 쪽파와 당근을 넣고 버무린 다음에 고들빼기도 넣어 버무려주세요.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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