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궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

갑오징어 손질
1. 우선,흐르는 물에먹물을 뒤집어쓴 갑오징어를깨끗하게 씻어 주세요.
2. 갑오징어를 뒤집어 배 부분이 보이게 놓아 주세요.
3. 그런 다음,갑오징어의 배 부분을가위로 쫘악 반으로 갈라 주세요.
4. 반으로 가르고 나면 내장이 보이는데요.
다리를 잡고위쪽으로 쭉 잡아당기면오징어 내장이 몽땅 한 번에딸려 나오며 쉽게 제거할 수 있어요.
5. 딸려 나온 내장은눈 위를 칼을 이용해 잘라다리와 분리해 주시고요.
6. 다리 안쪽을양손으로 눌러입도 제거해 주세요.
다리 부분에붙어 있는 눈 또한제거해 주어야 하는데요.
7. 눈과 눈 사이에 칼집을 내서 제거해 주시면 돼요.
8. 내장을 제거한 갑오징어의가운데 부분을 보시면딱딱한 무언가가 만져지는데요.
9. 손으로 살짝 만져보면 얇은 막으로 덮어져 있어요.
10. 요 딱딱한 물체(갑오징어뼈)를아래에서위로 밀어 올려주면얇은 막을 뚫고 그 실체가드러나는데요.
11. 오징어 껍질은기호에 따라 제거하시거나껍질째 요리하셔도 좋은데요.저는 껍질 벗겨 요리하는 게식감이 부드러워갑오징어 껍질을 벗겨 줄 거예요.
12. 갑오징어 껍질을 벗길 땐키친타월을 이용하면아주 쉽게 벗길 수 있어요.
13. 미끈거리며잘 벗겨지지 않는 오징어 껍질이키친타월을 이용하면미끄럽지 않게 꽉 잡아 주어보다 쉽게 껍질이 잘 벗겨지거든요.일반 오징어와 달리갑오징어 껍질은 훨씬두껍고 질겨요.
14. 이렇게 해서갑오징어의 내장, 입, 눈, 뼈껍질까지 모두 손질을 마쳤어요.
손질을 마친 갑오징어는내장이 있던 안쪽에 칼집을 넣어요리에 사용하시면 돼요.

참고해보시고 답변이 조금이나마 도움되셨기 바랍니다.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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