안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

✔ 시오빵 레시피 ✔

재료 - 강력분125g,박력분125g,설탕20g,버터20g,소금5g,드라이이스트4g,우유170g,토핑용 굵은 소금2g
계란물 또는 우유 약간,버터50g,소금1g

1.반죽볼에 박력분,강력분을 넣고 드라이이스트,설탕,소금,우유를 넣어 잘 섞습니다.
2.가루가 하나가 되면 버터를 넣고 10분간 치대줍니다.
3.반죽을 동그랗게 만들어 정리한 후 젖은 면포를 덮어 2.5배 정도 될때까지 1차 발효를 합니다.
4.반죽이 되는 동안 롤링버터를 만들건데요, 상온에 말랑해진 버터를 소금에 넣어 잘 섞습니다.
5.잘 섞인 버터는 7개로 분할한 후 냉장고에 보관합니다.
6.1시간정도 후 반죽이 부풀면 7등분해 가스를 빼준 후 물방울 모양으로 만듭니다.
7.모양잡은 반죽에 젖은 면포를 올리고 20분간 휴지합니다.
8.반죽대에 덧가루를 뿌리고 반죽을 30cm정도의 길이로 물방울모양으로 밀어줍니다.
9.반죽위에 냉장고에 보관했던 롤링버터를 올려주고 돌돌 말아 잘 감싸줍니다.
10.오븐팬에 올리고 면포를 씌워 실온에 30분간 2차 발효를 합니다.
11.2차발효가 끝나면 우유나 계란물을 발라주고 위에 소금을 올려줍니다.
12.200도에 15분간 구워주시면 완성입니다.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
답변이 맘에 드셨으면 [좋아요] 버튼을 눌러주세요.