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햇마늘로 만들 수 있는 맛있는 장아찌 레시피 알려드릴게요!

재료 - 햇마늘 35~45개 , 손질 시 2.5kg
삭힌물 - 꽃소금 1/2컵(80g),현미식초600ml,물1.7L
장아찌 양념 - 양조간장 160ml,설탕2.8컵,다시마15*15cm,건고추 하나 200cc

1. 마늘껍질은 한겹만 남기고 벗겨주세요. 뿌리와 마늘대는 잘라내 버려주세요.
2. 흐르는 물에 하나하나 깨끗하게 씻은 다음 체에 밭쳐 1~2시간 동안 물기를 빼주세요.
3. 1-2시간 후 키친타월로 탈탈털어 남은 물기를 닦아주고 삭힌물을 만들어 소독된 용기에 마늘을 넣고
물을 부어주세요!
4. 뚜껑을 덮어 햇볕 안 들고 그늘지고 서늘한 베란다에 일주일 동안 삭혀주세요.
5. 일주일이 지나면 마늘은 놔두고 삭힌물만 따라내 주세요.
6, 그 다음 양조간장,설탕,다시마,건고추를 넣고 뚜껑 덮어 센불에 한번 끓여주세요.
7, 가운데까지 거품이 부글부글 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑 열고 2분 더 끓여주세요.
8. 2분 후 다시마는 버려주고 막 끓여 뜨거운 장아찌물을 마늘에 다시 부어주면 됩니다.

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